Cím: Rengeteg adzsikát készítek piros paprikából a télre – fogadd stílusosan a telet
Minden ősszel ugyanaz a rituálé zajlik a konyhámban: sorakoznak az üvegek, illatozik a fűszeres paprika, és lassan megtelik a spájz a tél legjobb ízeivel. Az adzsika az egyik kedvenc befőttem – pikáns, aromás szósz, amely tökéletesen passzol húsokhoz, tésztákhoz, vagy akár egyszerűen kenyérre kenve is.
Miért érdemes elkészíteni?
Az adzsika nem csak finom, hanem praktikus is: a nyári és őszi zöldségfelesleget alakítjuk át belőle olyan formává, amely hónapokig eláll, és minden alkalommal felidézi a nyár ízeit, amikor a leghidegebb napokon kibontjuk egy üvegét.
Hozzávalók (kb. 10 közepes üveghez):
- 3 kg érett piros paprika
- 1 kg paradicsom
- 300 g fokhagyma
- 2-3 db csípős paprika (ízlés szerint)
- 1 csokor petrezselyem és koriander
- 200 ml napraforgóolaj
- 100 ml ecet (9%)
- 3 evőkanál cukor
- 2 evőkanál só
Elkészítés:
- A paprikát és a paradicsomot mossuk meg alaposan, távolítsuk el a magházat, majd vágjuk nagyobb darabokra.
- Daráljuk le a paprikát, a paradicsomot, a fokhagymát és a csípős paprikát húsdarálóval vagy robotgéppel.
- Öntsük egy nagy fazékba, adjuk hozzá az olajat, sót és cukrot, majd forraljuk fel közepes lángon.
- Miután felforrt, csökkentsük a hőt, és főzzük 40-50 percig, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik.
- Az utolsó 10 percben adjuk hozzá az apróra vágott friss fűszernövényeket és az ecetet.
- Forrón töltsük steril üvegekbe, zárjuk le szorosan, majd fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk így kihűlni – ez biztosítja a hosszú eltarthatóságot.
Tárolás:
Hűvös, sötét helyen (kamrában vagy pincében) az adzsika akár 8-10 hónapig is eláll felbontás nélkül. Felbontás után hűtőben tároljuk, és 2-3 héten belül fogyasszuk el.
Tipp: Ha pikánsabb ízt szeretnél, adj hozzá még egy csípős paprikát – de vigyázz, az adzsika eredeti jellegéhez tartozik egy kis csípősség!
