ezért elkészítése kulcsfontosságú annak érdekében, hogy a terrine szeleteléskor ne engedjen túl sok folyadékot.
A tojás kötőanyagként működik. Lehetővé teszi, hogy a terrine főzés közben megszilárduljon, és pihentetés után tiszta szelet maradjon. Nélkülük az elkészített étel nem lenne kohéziós.
A sűrű tejszín sima és krémes állagot ad. Kiemeli a hal ízét, és megakadályozza, hogy a terrine kiszáradjon. Ha könnyebb tejszínt használ, az eredmény valamivel kevésbé lesz gazdag, de még mindig lehetséges.
Továbbiak felfedezése
Olasz konyha
Pékáruk
Idő és naptárak
A reszelt sajt gratin ízt, egy csipetnyi sós ízt
