Az anyósom minden esküvői fogadásra ezt készítette 1975 és 2010 között. Csak 3 hozzávaló volt, és az emberek még mindig kérik a receptet.

Fólia eltávolítása után sült csirke Süssük
fedő nélkül további 30-40 percig, egyszer-kétszer megforgatva, amíg a csirke nagyon puha nem lesz, a szósz besűrűsödik és fényes, enyhén ragacsos mázzá nem válik, a tepsi szélei pedig karamellizálódnak. A csirke bőrének enyhén meg kell pirulnia, a húsnak pedig könnyen le kell válnia a csontról.

A csirke elkészültségét úgy ellenőrizheted, hogy a legvastagabb csirkedarabok belső hőmérséklete eléri-e a legalább 74 °C-ot húshőmérővel mérve, és hogy a leve késsel átszúrva tiszta-e.

Miután a csirke elkészült, hagyd pihenni a serpenyőben körülbelül 5-10 percig. A szósz állás közben még egy kicsit besűrűsödik. Tálaláskor egy nagy kanállal szedd ki a puha csirkedarabokat a fényes szósszal együtt az üvegtál aljáról.

Kész mázas csirkemellfilé sütőedényben, besűrített szósszal
Kész mázas csirkemellfilé sütőedényben, besűrített szósszal
Variációk és tippek

Egy kissé pikánsabb változathoz, amelyre sok középnyugati szakács emlékszik, a barbecue szósz helyett használhatunk egy üveg francia vagy katalán salátaöntetet, továbbra is citromos-lime-os szódavízzel elkeverve. Így csak három hozzávalóból állunk, de élénkebb, paradicsomos-ecetes ízt kapunk.

Ha a csontozott, bőr nélküli csirkecombokat kedveled, helyettesítheted velük, és a fedő alatti sütési időt körülbelül 30 percre csökkentheted, mielőtt kiveszed őket; figyelj rájuk, nehogy kiszáradjanak, ahogy a szósz sűrűsödik. Ezt a receptet egy nagyobb templomi vacsorához is felnagyíthatod, ha két vagy három 9×13-as üveg sütőtálat töltesz meg, és forgatod őket a sütőben. Egy kis színfoltért a kész csirkét a végén 2-3 percig grillezheted, miközben jól figyelsz, hogy a szószban lévő cukor ne égjen meg.

Church csirke krumplipürével és zöldbabbal
Church csirke krumplipürével és zöldbabbal
Élelmiszerbiztonsági tippek: A nyers csirkét mindig hűtőszekrényben tárolja, amíg el nem készül a főzése, és mossa meg a kezét, a vágódeszkákat és az összes olyan eszközt, amely a nyers hússal érintkezik, forró, szappanos vízzel. Ne öblítse le a nyers csirkét a csap alatt, mert ez baktériumok terjedését okozhatja a mosogató körül. Használjon ételhőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a csirke legvastagabb részén eléri a 74°C-ot.

Ha közös étkezésre viszed, tálalás közben tartsd melegen (60°C felett), a maradékot pedig két órán belül tedd hűtőbe. A maradék csirkehúst fedhető edényben, hűtőszekrényben kell tárolni, és 3-4 napon belül elfogyasztani, tálalás előtt pedig újra forróra melegíteni.