textúráját. Amikor a pizzán megsütik, ez a nedvesség természetesen felszabadul – különösen, ha az alacsony nedvességtartalmú mozzarellát nem szárították meg megfelelően előtte. Ez normális nedvesség-elválasztás, nem romlás jele. Tipp: ha otthon friss mozzarellát használsz, itasd fel enyhén papírtörlővel, mielőtt a pizzára tennéd.
3. Áttetsző vagy „műanyagszerű” sajt sütés után
Az állítás: “Ez nem is igazi sajt – ez ‘műanyag sajt’!”
A valóság: A legtöbb kereskedelmi pizzasajt alacsony nedvességtartalmú mozzarella, amelyet olyan emulgeálószerekkel készítenek, mint a nátrium-citrát. Ezek a hozzávalók segítenek abban, hogy a sajt egyenletesen olvadjon, szépen nyúljon, és ne váljon szét
