manióka. Mindkettő természetes vegyületeket tartalmaz, amelyek nem megfelelő főzéssel károsak lehetnek az egészségre.
A fő aggodalom a cianogén glikozidok jelenléte, amelyek lenyelés esetén cianiddá, halálos méreggé alakulnak.
A cianidmérgezés kockázata:
Amikor a maniókát nyersen vagy nem kellően átsütve fogyasztják, cianogén glikozidjai hidrogén-cianid formájában szabadulhatnak fel a szervezetben. Ez az anyag zavarja a sejtek oxigénfelhasználási képességét, ami a következő tüneteket okozza:
Szédülés
, hányinger,
fejfájás
, hányás,
zavartság.
Súlyos esetekben bénulást, maradandó idegrendszeri károsodást, vagy akár halált is okozhat.
Valójában egyes vidéki régiókban, ahol a keserű manióka alapvető élelmiszer, olyan neurológiai betegségeket dokumentáltak,
